En vigtig ingrediens i thailandske og cambodjanske opskrifter, krachai eller kinesisk ingefær er en af de sjældne og eksotiske urter, der dyrkes i Sydøstasien.
Dens jordstængler bruges som krydderi, udstråler mild ingefær og citruslignende smag.
Ikke tilgængelig frisk i de fleste dele af verden, så hvorfor ikke plante det i din baghave? Lær hvordan du dyrker det og nyder det frisk.
Dyrkning og plantning
At dyrke det ligner ingefærplante. Hvis du dyrker den i en container, kan du plante den når som helst, medmindre foråret er den bedste vækstsæson. Det er en langsom avler og når op til 2-4 fods højde. Planten ligner vagt iris og blomstrer smukke lyserøde blomster. Det ser vidunderligt ud på altan eller gårdhave.
Plant jordstængler 5 cm dybe med øjnene opad i god pottejord, hold den i delvis skygge på mindre blæsende sted. Det foretrækker let fugtig jord med pH-niveau 6 til 8 og fugtige omgivelser.
Foretrukket klima
USDA Zone 8-12 er det let at dyrke i subtropisk og tropisk region, men hvis du bor i en koldere del under Zone 9, skal du placere den på et solrigt sted og holde det indendørs om vinteren.
Høstning og anvendelse
Grave jordstængler ud, når planten begynder at visne, og bladene bliver gule eller høster bladene for at lave te. Både blade og jordstængler er spiselige. Den dyrkes til medicinske anvendelser i Kina og Indien og til kulinariske anvendelser i Østasien. Det kan spises rå i salater med fisk, lavet til syltede agurker, kan bruges i fisk og skaldyr. Du kan også bruge den i supper og karryretter.
Opskrifter
Også kaldet som mindre ingefær, ingen kok erstatter det med ingefær. Mundvandingsopskrifter som khanom jin, fiskamok og khao chae (en lækker sommerlig thailandsk dessert) tilberedes ved hjælp af den.
