Inden du begynder at fjerne ukrudt fra din have igen– LÆS DETTE POST! Lær om de spiselige ukrudt, der er sunde og smager godt.
Om foråret og sommeren, eller når det gunstige vejr ankommer, bringer solen og varmen det uimodståelige ønske om at dyrke planter og smukke blomster. Vi elsker at se deres blændende farver, der dækker de grønne enge og elsker at se igen og igen - hvordan de skinner under solen i haven. Men med alle disse kommer de uventede overraskelser, et par uønskede planter "ukrudtet".
Men ved du, at mange velsmagende og sunde spiselige planter kan findes blandt de almindelige ukrudt? Vilde spiselige ukrudt kan gøre en almindelig skål til en udsøgt skål. De har også mange medicinske egenskaber. Nogle af disse ukrudt har lavt kalorieindhold, indeholder mange vitaminer, mineraler, sporstoffer, protein og fiber.
Hvilke dele af spiseligt ukrudt er bedst at spise?
Plantenes ernæringsværdi afhænger af vegetationsperioden, så du bør finde ud af, hvad der er det bedste tidspunkt at begynde at høste. For nogle ukrudt høstes blomster, når de stadig er i knopper, og for andre er den bedste tid umiddelbart efter udvikling. Afhængigt af arten kan du skære hele blomsterstanden, plukke individuelle blomster eller bare rive kronblade.
Bladene er de bedste og sundeste, når de er unge og ømme, selvom de ikke er velegnede til langvarig opbevaring. Rødder skal høstes, når planten er i dvale, om foråret eller efteråret.
1. Vilde Amaranth
Også kendt som "Pigweed", behandles amaranthblade som en grøn bladgrøntsag som spinat. Frøene af vilde amaranth er også spiselige og kan ristes. De er en god kilde til frit protein.
De unge blade af svinegræs er bløde og milde i smag og kan også bruges i salater eller te, og de ældre blade kan koges som spinat. Den indeholder proteiner, vitamin A og C og mineraler.
Denne plante kan være giftig for husdyr på grund af tilstedeværelsen af nitrater i bladene.
2. Dronning Annes blonder
Den vilde gulerod er næsten identisk med den meget giftige hemlock. Så vær meget forsigtig, så du ikke forveksler. Der er mange måder at identificere vild gulerod på, men en vigtig identifikator for vild gulerod er lugten, det lugter som en gulerod.
Ligesom gulerødder er dets rødder også spiselige, når de er unge (første år), men kan blive træagtige, hvis de ikke høstes til tiden. Dens blomsterhoveder er også spiselige og kan spises rå eller koges.
3. Lamkvarter
Lamens kvartblade har tendens til at se støvede ud og have en hvid pulverlak på. Denne spiselige ukrudt er fyldt med ernæring. Dens ømme blade er gode i salater og kan bruges som erstatning for andre bladgrøntsager. Dens blomster og frø er også spiselige, der smager som quinoa. Dens frø indeholder dog giftige kaldet saponiner i en ringe mængde og bør ikke indtages i overskud. Lamkvarter indeholder noget oxalsyre, og derfor anbefales det at spise disse rå, små mængder.
Dens frø indeholder dog giftige kaldet saponiner i en ringe mængde og bør ikke indtages i overskud.
Denne plante kan være giftig for husdyr på grund af tilstedeværelsen af nitrater i bladene.
Læs også: Sådan dyrkes Quinoa
4. Comfrey
Comfrey er et medlem af borage-familien. Selvom den ikke er særlig aromatisk, er denne urt kendt for sine medicinske egenskaber og et højt proteinindhold. Comfrey rødder og blade bruges også til at behandle sår, fordi de indeholder allantoin, et stof der hjælper nye hudceller med at vokse til hurtigt at helbrede såret.
Brug kun unge blade til madlavning, da ældre blade vokser hårde hår. Bortset fra det kan comfrey også bruges som havegødning og som barkflis.
5. Vinterkarse
Vinterkarse er tilgængelig på det tidspunkt om vinteren, hvor de fleste planter ikke engang vokser. Det tilhører sennepsfamilien og betragtes som et ukrudt. Det er dog en rig kilde til C-vitamin.
Bladene er bitre, men bedst i smag, før planten begynder at blomstre, mens de stadig er unge og ømme. På dette tidspunkt kan de føjes til salater som raket. Det kan også bruges som en grøntsag som spinat.
6. Almindelig katost
Almindelig malva (Malva sylvestris) har mange medicinske og spiselige anvendelser og kan let findes voksende vild de fleste steder. Alle dele af denne plante er spiselige. Bladene, blomster, frugter og frø kan spises, hvad enten de er rå i salater eller kogte og som mange andre grønne grøntsager, normalt mere ømme og velsmagende, når de er mindre og mindre modne. Mere modne blade kan koges.
Det har en meget mild smag, selvom planten er ret rig på vitamin A, B og C sammen med calcium, magnesium og kalium.
7. Purslane
Også kaldet "Pussley", den almindelige purslane (Portulaca oleracea) er en sund spiselig ukrudt fra moserosenfamilien. Du bliver måske overrasket, men i Kina og Indien og i mange andre lande dyrkes det populært. Denne næringsrige sukkulent har også flere omega-3 fedtsyrer end nogen anden grøn spiselig plante ifølge forskere ved University of Texas i San Antonio. Det kan være en god tilføjelse til en salat, supper eller gryderetter. Det har en sprød tekstur, og blade og stilke kan spises rå eller koges for at tilføje en krydret smag til enhver skål.
8. Chickweed
Chickweed vokser på en unik, sammenflettet måde, og den har små hvide stjerneformede blomster. Stænglerne har en tynd linje med hvidt hår, der vokser i et vævet-lignende mønster. Chickweed's stilke, blade og blomster er alle spiselige. Denne lækre ukrudt har en mild, forfriskende smag. Bladene og stilkene kan tilsættes til salater som salat eller koges som grønne. Det er fyldt med nærende elementer og har også mange medicinske anvendelser.
Chickweed's stilke, blade og blomster er alle spiselige. Det er fyldt med nærende elementer og har også mange medicinske anvendelser.
9. Plantain
Plantain findes i enge, græsgange, vejkanter eller på forsømte steder. Den urteagtige plante er op til 50 centimeter høj, de smalle blade er op til 25 centimeter lange. Det bryder en svampelignende aroma ud. Plantain kan bruges til tilberedning af supper, salater eller som en grøntsag. Saften af knuste blade hjælper mod kløe.
10. Brændenælde
Brændenælden er også en af de mest let identificerbare ukrudt og invasive. Men ved du, at det er højt anset for dets proteinindhold? Den har de 16 frie aminosyrer. Brændenælde er også rig på vitamin A og C, jern, magnesium, calcium og antioxidanter. De unge blade er kogte. Dens suppe er også populær i mange lande.
Når du beskæftiger dig med brændenælde, skal du dog bære handsker, da hårene kan forårsage hudirritation eller dermatitis.
11. Mælkebøtte
Mælkebøtte har et meget dårligt ry som ukrudt, især blandt dem der kan lide at holde en ren og grøn græsplæne. Imidlertid er denne plante bestøvnings favorit, og også denne plante er spiselig, fra rødderne til blomsterne. Mælkebøttebladene kan høstes også når som helst i vækstsæsonen.
12. Almindelig burdock
Denne toårige ukrudt er meget almindelig langs grøfterne, men også i bjergene i lav højde. Førsteårsrødderne og andetårsstænglerne kan koges ved kogning i ca. 20 minutter og derefter krydres efter smag. Før madlavning skal stilkene skrælles og rødder skrubbes for at fjerne den bitre skorpe. Umodne blomsterstængler kan også høstes sidst på foråret, før blomster vises; deres smag svarer til artiskok. Japanerne har været kendt for at spise bladene, når en plante er ung, og bladene er bløde.
13. Kløver
Ud over lejlighedsvis jagt går denne almindelige urt ubemærket hen på plænen, men den er meget vigtig for bier og humlebier. Kløverens blomster og blade kan bruges til at tilføje variation i måltiderne. Et par rå kløverblade kan hakkes i salater eller sauteres og tilsættes retter til en grøn accent; og blomster, hvad enten de er røde eller hvide, kan spises rå eller kogte, inklusive tørret til te. Den forfriskende syrlige smag krydder salater eller grøntsager.
Læs også: Sådan dyrkes kløver
14. Brøndkarse
Brøndkarse er rig på mineraler, beta-caroten og vitamin C. Den er rig på næringsstoffer. Denne flerårige plante har hule stængler og små hjerteformede blade. Brøndkarseens pebret smag er skarp, men ikke bitter. Denne vandelskende plante kan findes i nærheden af åer og damme eller i nærheden af andre vandområder. Der er mange lækre vandkressopskrifter, du nemt kan finde på nettet.
15. Shepherds pung
Denne plante er relateret til sennepsfamilie, den ligner mælkebøtte og smager som raket .: Den anden skelne træk ved Shepherds pung er, at den er op til 50 centimeter høj og har hvide blomster. Du kan finde denne plante på solrig, nitrogenrig ler, sand eller grusjord. Smagen minder lidt om raket, og dens blade kan spises rå eller koges. Bladene er en vandkress og erstatning for kål og bliver pebret med alderen. De blomstrende skud kan også spises.
16. Vandspinat
I de fleste tropiske dele betragtes det som et ukrudt. Denne semi-akvatiske plante er en krybende, der vokser i eller nær vandet på fugtige jordarter og har lysegrønne ovale blade, dens stilke er hule, så de kan flyde på vandet. Både bladene og stilkene er spiselige og kan bruges som den måde, du bruger spinat på. Under tropiske forhold kan vandspinat høstes hele året, da bladene vokser igen efter høst. I køligere klimaer dyrkes den årligt, hovedsagelig i brede beholdere.
Læs også: Sådan dyrkes vandspinat i containere
Endelig et tip!
Hvis du er i tvivl om anerkendelsen af en bestemt plante - “Undgå at spise det”Indtil du er sikker på, hvilken plante det er. Du kan bede dine gartnervenner om hjælp eller downloade en af disse apps til plantegenkendelse.
Pin det
