Høst af kaffe er en kedelig metode, der er nogle trin, der følges for at få bønner af den bedste kvalitet.
Der er tre grundlæggende måder at høste kaffe på.
Den mekaniske metode
Mekanisk metode letter den hurtige samling af kaffebønner i massiv skala, men den har mange ulemper. For det første bidrager det til at beskadige afgrøder og planter, og det øger derfor deres modtagelighed for sygdomme. I denne metode er grenene kæbt af maskinen. På denne måde falder modne frugter til jorden eller nettet og derefter opsamles.
Stripping
Stripping er en af de populære måder til manuel høst af kaffe. Alle bær fejes uden forskel fra busken, derefter sigtes og sorteres og bearbejdes yderligere.
Håndplukning
Håndplukning er den mest tidskrævende og besværlige høstmetode, fordi høsten udelukkende udføres manuelt. Det involverer udvælgelse og høst af kun modne bær af kaffeplanten. Med denne metode er kvaliteten af frugtsamlingen selvfølgelig fremragende, hvilket medfører meget høje omkostninger.
Når høsten er afsluttet efterfulgt af sortering. Bønner adskilles fra papirmassen, og alle beskyttende skind og pels fjernes ved hjælp af to metoder: tør og våd.
Forarbejdning
Tør metode
Tørskallning er billigst: bærene lægges ud til at tørre i solen, så en speciel maskine henter den udtørrede skaller, papirmasse og pergament af. Kun frøene eller kaffebønnerne er tilbage. Denne måde at forarbejde har indflydelse på den endelige kaffesmag. Tør eller "naturlig" forarbejdet kaffe har en direkte, ret skarp smag. Denne ret billige måde at beskytte er kun mulig i områder med tørt klima.
Våd metode
Selektivt plukkede kaffebær vaskes i store beholdere for at vaske de umodne eller dårlige bær væk, så bærene gennemblødes yderligere for at fjerne rester af papirmasse. Efter grundig vask og tørring i solen eller i maskinen får vi kaffebønner af bedste kvalitet med den fineste aroma og smag. Dette er den bedste metode, der anvendes til at få premium bønner af høj kvalitet.
Læs også: Hvordan man dyrker kaffetræ
